kuru patlıcan dolması nasıl yapılır ne demek?

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Kuru patlıcan dolması, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. İşte adım adım kuru patlıcan dolması yapımı:

Malzemeler:

• 20 adet kuru patlıcan
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 demet maydanoz
• 1/4 demet nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı kuru nane
• Zeytinyağı
• Tuz
• Su
• (İsteğe bağlı) Nar ekşisi veya limon suyu

Hazırlanışı:

1. Kuru Patlıcanların Hazırlanması: Kuru patlıcanları sıcak suda yaklaşık 15-20 dakika kadar haşlayın. Bu işlem, patlıcanların yumuşamasını ve dolma için uygun hale gelmesini sağlar. Kurutma işlemi önemlidir.
2. İç Harcın Hazırlanması:
   • Pirinçleri yıkayın ve süzün. Pirinç seçimi önemlidir.
   • Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
   • Domates ve biber salçasını ekleyip kavurmaya devam edin. Salça kalitesi önemlidir.
   • Pirinçleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
   • İnce kıyılmış maydanoz ve naneyi ekleyin.
   • Baharatları (karabiber, pul biber, kimyon, kuru nane) ve tuzu ekleyip karıştırın.
   • Bir miktar sıcak su ekleyip pirinçlerin hafifçe şişmesini sağlayın.
3. Dolmaların Doldurulması: Haşlanmış patlıcanların içini hazırladığınız harçla doldurun. Çok sıkı doldurmamaya özen gösterin, pirinçler pişerken şişecektir.
4. Pişirme: Dolmaları tencereye dizin. Üzerlerine bir tabak yerleştirin (dolmaların açılmasını önler). Dolmaların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. İsteğe bağlı olarak nar ekşisi veya limon suyu ekleyebilirsiniz. Orta ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
5. Servis: Pişen dolmaları tencerede biraz dinlendirdikten sonra servis yapın. Yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!